草菇采收标准是什么?

作为商品的草菇,要求菌膜未破裂,外观呈蛋形。这时肉质幼嫩,风味佳。菌盖突破包膜后,菌柄尚未伸长,这时肉质也还幼嫩,但风味略差,已不适合作为制罐原料,但仍可制作干品草菇。菌柄充分伸长,菌盖开伞的菇已无商品价值。草菇栽培正值高温季节,生长迅速,从原基形成到开伞只需要4-6天,从破膜到开伞只需数小时。为获得高质量的草菇,必须及时采收。采收的标准是未破膜,菇形刚好开始拉长,用手捏时菇体上下手感基本一致,中间没有明显变松时最好。如果采收过早,子实体尚未充分长大,影响产量。如果中间已经明显变松,采收后会很快开伞。因此准确判断采收标准,及时采收是获得高产优质的关键。判断采收标准可用手捏,用手指轻捏子实体的中上部,如果有松软的感觉,说明快破膜了,如果还是硬实的感觉,说明尚可再长大。也可目测判断,当子实体的中上部略有凹陷时,说明即将开伞,必须马上采收,就近上市。

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