滑菇有哪些营养价值

滑菇味道鲜美,营养丰富,倍受消费者喜爱。每百克鲜滑菇中含有蛋白质1.1克,脂肪0.2克,碳水化合物2.5克,矿物质以磷、钙为主,磷33毫克,钙3毫克。滑菇干品中粗蛋白含量高于香菇,另外附着在滑菇菌伞表面的粘性物质是一种核酸,对保持人体精力和脑力大有好处。每百克干滑菇含粗蛋白33.76克,纯蛋白15.13克,脂肪4.05克和总糖38.89克,其中加水生成还原糖32.24克,戊糖胶2.77克,甲基戊糖胶0.94克,菌糖3.67克,甘露醇3.20克,纤维素14.23克,灰分8.99克。滑菇的氨基酸含量也很丰富,每百毫克含异亮氨酸0.73毫克,亮氦酸1.09毫克,赖氨酸0.64毫克,蛋氨酸0.30毫克,苯丙氨酸0.80毫克,苏氨酸0.94毫克,缬氨酸1.31毫克,酪氨酸0.50毫克,丙氨酸1.08毫克,精氨酸0.84毫克,天门冬氨酸1.79毫克,谷氨酸2.87毫克,甘氨酸0.84毫克,组氨酸0.41毫克,脯氨酸0.76毫克,丝氨酸0.88毫克。其中必需氨基酸总量为5.81毫克,占氨基酸总量的36.81%,还含有维生素等物质。

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