滑菇生长需要哪些氮源

氮源是滑菇合成蛋白质和核酸的重要原料,是原生质及细胞结构的主要成分,滑菇所需要氮素营养有蛋白质、蛋白胨、氨基酸、硝酸盐和铵盐等无机态氮。蛋白质必须经过蛋白酶的作用水解成氨基酸后才能被菌丝吸收利用,而蛋白胨、氨基酸等小分子有机氮可被菌丝直接吸收利用。在滑菇生产中常用麦麸米糠等作为有机氮的来源,在培养基中如果氮素浓度过低则造成菌丝细弱、生长缓慢,同时培养基中其它成分也不能被充分利用;如果培养基中氮素浓度过高,碳比例少,不仅会出现营养生长旺盛、菌丝徒长、子实体反而难以形成,而且易引起杂菌感染及病虫害的发生,因此,碳素与氮素比例在滑菇生产中很重要,并且在营养生长阶段与生殖生长阶段所要求的比例不同,营养生长阶段碳氮比为20︰1,生殖生长阶段碳氮比为35~40︰1。

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