温度对滑菇菌丝体生长发育有啥影响

菌丝生长阶段,温度是影响滑菇生长发育最重要的因素之一,滑菇孢子在25℃~28℃萌发生长菌丝。滑菇菌丝在4℃~32℃之间均能生长,最适温度在20℃~25℃,超过32℃菌丝停止生长,达到40℃以上菌丝很快死亡,与香菇相比,滑菇菌丝在较低温度条件下(15℃)生长快于前两者。在较高温度下生长则不及前两者。温度影响主要表现在两个方面,一方面随着温度上升,菌丝体中的生物化学反应速率加快,另一方面菌丝体内的重要组成,如蛋白质、核酸等随着温上升而受到破坏,因此,菌丝生长只能在一定范围内随温度的升高而增加,但当温度上升到一定程度时就开始对菌丝体产生不利影响。在这种情况下温度再继续升高,会使菌丝体遭到破坏至死亡。通常所指的最适温度是指菌丝生长在培养基内的温度。因为培养基一般由有机物加水配制成,其自身要发酵产热,而在菌丝生长过程中由于呼吸作用也会产生热量,因此,培养基内的温度一般要比室温高2℃~3℃,所以一般在20℃~22℃室温条件下培养菌丝比较合适。通常菌丝生长最适温度是菌丝生长最快的温度,并不一定是菌丝健壮生长的温度,由于在较高温度下,菌丝体内物质消耗快,反而比在较低温度下菌丝生长弱。最适温度有时能使菌丝生长速度达到最高峰,但菌丝稀疏无力;在较低温度下培养,虽然生长慢一点,但菌丝粗壮浓密。在生产实践中,为了获得健壮的菌丝体,一般在比菌丝生长最适温度略低的温度条件下培养。

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