滑菇达到什么标准可以采收

滑菇的采收时期要根据销售和产品加工的要求,做到适时采收,这样加工出的产品才能做到质量好,消费者满意,栽培者和经销商都能获得最佳经济效益。否则产品质次价高,直接影响产品声誉,滑菇栽培产业的发展将受到严重损害。因此要想保证和提高滑菇原料的质量,必须严格把握住采收这一环节。应注意以下两点。
(1)从出菇特点来看:滑菇栽培从出菇到结束,需要进行多次采收,无论采用什么方法种滑菇,都不可能只采收一次,而是采收几次。这说明滑菇在培养基质上有许多不固定的出菇点,即双核菌丝已经组织化而形成原基的地点。在什么地方形成原基既取决于培养块是否发育好,又取决于是否有原基形成的外界条件,特别是光线温度湿度这些因素,发菌良好的培养块在条件适合时,整个培养块表面会同时出菇,到采收时不能及时采下,子实体继续长大,菌伞下的菌膜破裂直到开伞;与此同时菌褶上的担子逐渐形成担孢子,担孢子成熟时向外弹出,这一系列生长发育过程,都会造成培养块的营养过度消耗,一方面推迟了下一茬原基的形成,另一方面会使整个周期产量相应减少,而菇体本身外形不佳,营养成分受到破坏,食用时口感不好。
(2)从销售来看:目前,我国外贸部门是按菇体大小和是否开伞来分级,实行按质论价。如大连某公司规定的收购标准是:一级品菌伞直径在l~2厘米,柄长3厘米以内的菇蕾;二级品伞径在2~3厘米,柄长3厘米以内的半开伞或小开伞的菇体;三级品是伞径3~5厘米,柄长3厘米以内的大开伞菇体。按上述等级标准衡量,采收不开伞的一级品规格的菇蕾是理想的选择。无论是出口还是国内市场鲜销,都要坚持采收菇蕾的标准,因为开伞的滑菇不耐运输、质量不佳、口感不好,在国内市场同样不受欢迎。

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