滑菇如何干制

新谈了一个收购商,但是他们只收购干制的滑菇,请问专家滑菇干制好做吗?怎么操作?谢谢

干制的鲜滑菇在采摘前3天停止喷水,降低滑菇含水量和表面粘液,并且在滑菇未开伞时采收,防止干制过程中后熟开伞,降低产品品质。选择通风透光良好的场地搭载晒架,并铺上竹帘或晒席,将已采收的滑菇,剪去菇柄基部培养料,并且根据大小将丛生的滑菇分成3~5个一丛,大的滑菇3~4个一丛,小的4~5个一丛,然后薄薄地摆放在晒席上。在烈日下暴晒3~5天,用手轻轻翻动,当滑菇干燥发脆时回潮,然后在在烈日下晒1~2天,当含水量达到14%即可包装。

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