加工金针菇罐头需要哪些物质准备

(1)主要设备:封口机、磨浆机、加热或真空排气设备、高压杀菌锅、钢精锅和温度计及部分厨房用具等;

(2)水质要求:生产用水必须符合国家饮用水标准,并经防疫部门卫生检查合格,透明澄清,无悬浮物、无臭异味、无致病细菌,无寄生虫卵等;

(3)材料要求:供罐头加工的鲜金针菇必须是当天采收的一级、二级菇;精盐要洁白、干燥,纯度在99%以上;柠檬酸为洁白、成颗粒状或粉末状的高纯度结晶。

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