美味的野生菌都可以栽培吗?

地球上已知能形成大型子实体的真菌约有14000种,其中可以食用的2000多种,有些学者的估计值还要高,其中能够进行人工栽培的有90多种,大规模商业化栽培的仅有30多种。野生菌常常与植物、动物或微生物形成复杂和专一性的共生或寄生的营养关系,而在人工栽培中还不能提供相应的营养环境和子实体分化刺激因子,导致野生菌中分离的菌丝不能形成子实体,甚至部分野生菌的菌丝体在人工培养基上不能生长,因此野生菌绝大部分都是不能人工栽培的。当然,随着科学的发展,对野生菌的生理生态特性的认识将会不断深入,会有越来越多美味的野生菌被人工驯化和栽培。

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