培养料含水量掌握在多少适宜?

食用菌培养料不仅需要丰富的营养,也需要适宜的水分才能保证菌丝的生长、繁殖和提供长菇期间输送营养所用。大多数品种的培养料中适宜的含水量为60%~65%,拌料时干料与水分的比例为1:1.2~1.3。检测培养料中含水量的方法是:用手紧握住拌均的培养料,手指间无水滴下落,松开后手掌间潮湿即说明培养料中水分适宜。如果培养料中水分偏少,菌丝难以萌发,发菌速度较慢,基质中的营养难以吸收和转化;如果培养料中水分偏多,培养料中缺氧,会抑制菌丝生长,同时也易引发细菌性的杂菌导致菌袋报废。在平菇的配料中,干料与水的比例为1:1.3,香菇的配料中,干料与水的比例为1:1.2,金针菇的配料中,干料与水的比例为1:1.25。当料中水分偏多时,可掺入一些干料吸收多余的水分,如水分偏少时可在料中撒水以增加水分。另外,高温季节接种时,为了减轻霉菌的污染,可以适当降低含水量,出菇期再适当补水。

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