灭菌有哪些方法?

生产上常用的灭菌方法有火焰灭菌、常压蒸汽灭菌和高压蒸汽灭菌三种:
(1)火焰灭菌:此法是将能耐高温的器物,直接在火焰上烧灼,使附着在物体表面的微生物死亡。使用火焰灭菌的同时,需结合酒精消毒,即将接种针、接种钩等需要彻底灭菌的部分先用酒精擦洗后,放在酒精灯火焰上灼烧,较细小的用具可烧红几秒钟,较粗大的器具可灼烧时间长些,即可达到灭菌目的。此法简便彻底,但应用范围有限,仅限于接种工具、试管口、菌种瓶口等灭菌。
(2)常压蒸汽灭菌:指在常压下,进行湿热蒸汽灭菌的方法。湿热蒸汽穿透力强,能迅速将热量传递给细胞,将胞内蛋白质凝固变质(细胞死亡)。此法是国内目前食用菌生产中普遍采用的方法。特别是大规模塑料袋容器的灭菌,操作安全,时间长,但消耗能源较大。
(3)高压蒸汽灭菌:水在常压下100℃沸腾,压力升高,水的沸腾温度也升高,高压蒸汽消毒器内常用的压力为0.11~0.14兆帕(1.05~1.5千克/厘米2),锅内温度达到121℃~126℃。温度高,蒸汽穿透力更强,可在短时间内达到灭菌的目的。高压灭菌热效率高,但操作要求严格,时间过长易破坏培养基中不耐热的营养物质,必须使用正规厂家生产的高压灭菌设备,并严格按照操作规程进行操作。

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