为啥在培养基中添加白糖?

碳源是食用菌最重要的营养来源,在食用菌菌种生产和栽培过程中,食用菌可以利用葡萄糖、蔗糖、淀粉、木质素、纤维素、半纤维素等营养成分。除糖类以外,如木屑玉米芯、秸杆等均含有这些物质,而且这些营养物质它们属于长效性营养物质,不能被食用菌菌丝体直接利用,而糖类,尤其是单糖,如白糖是速效性养分,可以被菌丝体直接利用,所以在培养基中最好添加白糖,可以促进菌丝迅速恢复生长。在食用菌生产中,除葡萄糖、蔗糖外,碳的主要来源是各种植物原材料,如木屑、木材、稻草、豆秸、玉米芯、棉籽壳等。在培养基中加入葡萄糖能诱导胞外酶的产生,加快纤维素的分解,一般加入量为0.5%~1%。

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