细菌污染咋回事?如何预防和防治?

细菌是一类营养体不具有丝状结构、而是单细胞形态的微生物,危害黑木耳的细菌常见的种类是芽孢杆菌、葡萄球菌、假单孢杆菌和黄单孢杆菌。细菌在食用菌菌种生产和栽培中都可以发生。
(1)常见症状:有湿斑症、腐败症、产酸症等。细菌在母种培养基上和谷粒菌种上症状明显,有粘液状湿斑(即细菌菌脓),轻度污染母种,食用菌菌丝将细菌病斑包裹、掩盖,使外观无异常症状,但菌种会发出腐臭或酸味,菌种污染必须报废。一般培养基含水量偏大、pH值呈中性或弱碱性(石灰添加过量)有利于细菌生长。
(2)防治方法:母种培养基内添加少量链霉素或四环素等抗生素,抗生素浓度以每毫升含100~200单位为宜;栽培袋培养基含水量不超过62%;配方中添加石灰量不超过0.5%,pH值保持在7或7以下,栽培袋灭菌要彻底,达到灭菌温度和灭菌时间;严格无菌操作规程,如果细菌污染严重,应及时将污染的栽培袋拿出重新灭菌,并将培养室用漂白粉或农用链霉素等抗生素喷洒控制蔓延。栽培袋污染严重的应及时焚烧销毁。

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