装罐加工用什么方法排气

(1)装罐前将原料加热趁热装罐,在降温前封罐;
(2)原料装罐后,不密封,置于82℃~96℃,排气8~15分钟,使中心温度达到70℃~85℃,是目前最常用的排气法;
(3)抽空排气法,用真空封罐机在封罐时抽成一定的真空度再封罐,一般要求达到0.467~0.533巴的真空度,大型罐的真空应略小于小型罐的,以免使大型罐造成瘪听,影响罐头外形。

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