胀罐有哪些现象,产生原因是啥

(1)胀罐现象:①撞胀,罐头外形正常,如将罐头抛落撞击,能使一端底盖突出;如施加压力,底盖即可恢复正常;②弹胀,罐头一端或两端底盖稍向外突出,如施加压力,则可以保持一段时间的向内凹入的正常状态;③软胀,罐头两端都向外突出,如施加压力,则可以使其正常,但除去压力,立即恢复外突状态;④硬胀,这种胀罐最严重,施加压力也不能使其两端底盖平坦凹入。
(2)胀罐形成原因:由于细菌存在和活动产生气体,导致罐头内容物发生恶臭和产生毒物。轻微胀罐(如撞胀或弹胀)也可能是由于装罐过量、排气不够或杀菌时热膨胀所致,这种胀罐无害。

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