如何整理和切分生产蜜饯的菇体

挑拣鲜菇,剔除病菇、虫菇、斑点菇及严重畸形菇。削去老化菇柄或带基质的柄蒂。用清水漂洗干净,因蜜饯产品直接食用,不能混有杂质。然后用不锈钢刀把菇体切成小块,可缩短糖煮时间,也便于食用。一般切成3~4厘米见方。

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