啥是冷藏保鲜

温度是影响呼吸作用、水分散失、酶活性及微生物繁殖的主要因素。在一定范围内,高温保鲜期短,低温(0℃~15℃)保鲜期长。用聚乙烯袋包装食用菌不同温度保鲜时间不同,1℃冷藏14~20天,6℃冷藏10天,20℃冷藏2~3天,不同食用菌适宜保鲜温度也不同,一般以0℃~8℃为宜。如双孢菇在0℃贮存30天,而草菇在15℃左右贮藏为宜。

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