冷库的管理工艺要点有哪些

(1)库房消毒:清洗后用波尔多液、乳酸、漂白粉臭氧消毒;
(2)预冷:食用菌入库前,应先预冷,以排除产品热量,使其降温到冷藏温度,以减少冷凝系统的负荷,避免产品入库时库内温度产生较大波动;
(3)冷藏:盛菇容器要合理堆装码垛,使空气循环畅通,温度分布均匀,不出现死角,冷藏温度不宜过低,以免产生冻害或冻结,防止库温波动过大,注意库房通风,不得随便关闭通风机,以免造成上下温差,库房内空气相对湿度保持在58%~90%之间;
(4)出库:冷藏食用菌出库时,先送到串室或预冷间逐渐升温,然后出库。

说的真好,分享到:
QQ好友
QQ空间
分享
QQ好友
QQ空间
返回顶部