啥是化学保鲜

化学保鲜是采用符合食品卫生标准的适宜化学药剂,对菇体进行浸渍处理,抑制菇体内多种酶的活性,从而抑制菇体内同化作用。此外,某些化学药剂还能抑制菇体上腐败微生物的繁殖。常用的化学药剂有6-氨基嘌呤和N-二甲胺基琥珀酰胺等,使用浓度一般为几到几百毫克/升。

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