化学贮藏常用方法有哪些

(1)稀酸保鲜贮藏:用0.05%稀盐酸溶液浸泡菇体,短期贮藏,可达到抑制褐变,减少开伞的目的;

(2)盐水处理:将鲜菇放入0.6%盐水内浸泡10分钟,捞出沥干水分,装在塑料袋内。在10℃~25℃条件下,经4~6小时,袋内食用菌可变成亮白色,可保持3~5天;

(3)焦亚硫酸钠处理:先用0.01%焦亚硫酸钠水溶液漂洗菇体3~5分钟,再用0.1%焦亚硫酸钠水溶液浸泡30分钟,然后捞出沥干,装进塑料袋贮藏。在室温10℃~15℃条件下保鲜效果好,色泽可长时间保持洁白。若贮存温度超过30℃,仅能保鲜1天,以后会逐渐变色;

(4)激动素保鲜:用0.01%的6-氨基嘌呤溶液浸泡鲜菇10~15分钟,取出沥干后装入塑料袋贮存,能延缓衰老,保持新鲜;

(5)比久(B9)保鲜:比久是植物生长延缓剂,用0.001%~0.1%比久水溶液浸泡鲜菇10分钟,沥干,贮存于塑料袋内,在室温5℃~22℃条件下,食用菌可保存8天,能有效防止褐变,延缓衰老,保持新鲜;

(6)矮壮素处理:采摘后的鲜菇,浸于0.002%(20ppm)的矮壮素溶液中,抑制变质效果好。

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