干食用菌褐变是啥原因

干食用菌接触大量空气后,在温度偏高时,多酚氧化酶氧化为醌,从而使菇体变为褐色或灰白色。

说的真好,分享到:
QQ好友
QQ空间
分享
QQ好友
QQ空间
返回顶部