盐液混浊,菇体变色是啥原因

盐渍菇的盐液变浑浊,菇体变为黄色,并散发出臭味或酒酸味,从而降低盐渍菇的质量,严重时,造成菇体腐烂。出现这种现象的原因是盐浓度偏低,菇体没有煮熟以及杀青后的菇体未完全冷却就进行盐渍。

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