食用菌麦粒(谷粒)菌种制作技术流程

麦粒菌种作为谷粒菌种的一种,具有菌丝生长旺盛,浓密,营养物质丰富,接种简单,接种后发菌速度快的特点,麦粒菌种最早应用在双孢菇栽培上,后来逐渐扩大到其他品种上,即使现在工厂化普遍使用液体菌种的今天,仍有部分工厂在使用麦粒菌种,或者用麦粒制作二级种。
一、材料准备
新鲜麦粒,要求为成熟的优质麦粒,籽粒饱满、圆润,无破粒、无蛀虫、无霉变、无发芽。
麦麸或者棉籽壳木屑,作为麦粒间空隙的填充物,以及白灰、石膏,菌种瓶等。
二、制作过程
1、清洗
将麦粒中的杂质挑出,清洗干净。
2、浸泡
将麦粒放在清水里浸泡10-15小时,夏天可以加入0.5%的石灰,避免浸泡过程发酸。冬季的浸泡时间要比夏季时间长一些,否则浸泡效果不好。
3、再次清洗
将浸泡好的麦粒捞出后,用清水冲洗干净,再次清洗是十分必要的,也是很多人不注意的地方。
4、煮麦粒
将麦粒煮熟,不破粒即可,有条件的工厂可以使用蒸汽夹层锅,方便,效果好。
5、冷却、沥水
将煮好的麦粒捞出,放在晒网上控净表面水分即可。
6、拌料
加入一定比例的木屑或者棉籽壳,目的是填充麦粒之间的空隙,木屑和棉籽壳需要提前预湿,加入1%的石膏,白灰根据酸碱度添加,酸碱度PH调制7-7.5,搅拌均匀。
7、装瓶
装入提前准备好的菌种瓶中,尽量使用玻璃菌种瓶,便于观察。
8、灭菌
高压灭菌122℃,保持60-90min,常压灭菌100℃,保持8-12小时。
9、接种
麦粒菌种的接种必须要在接种箱,或者更好的环境中进行。
10、培养
麦粒菌种在接种后3天就要开始第一次检查,挑出染菌的瓶子,菇行天下建议不要采取摇瓶(在麦粒菌种接种后一周左右摇瓶菌种瓶,加快发菌速度)的方法,防止菌丝生长速度过快,观察不到杂菌生长。

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