如何用烘烤法烤干平菇

按菇体大小、厚薄不同规格分开,菌褶面朝下排于烤筛上。如果天气晴朗,也可先在太阳下曝晒数小时,使水分大量散失后再烘烤。烤房应先预热,当温度升到45℃时,先把烤筛放入,装有菇体大、肥厚的菇的烤筛放在靠近热源处。一般放入烤筛后,烤房的温度会降至35℃左右,在这一温度下,烘烤1~2小时后,将温度调到45℃~50℃,5小时后调高至60℃,烘1~2小时。温度不要过高,一般不能高于70℃。烘烤时应注意通风排湿。若排湿不良,菇体会变黑。若升温过急,则菇盖易开裂、卷曲,降低商品价值。烘干率视菇体大小、厚薄、成熟度、含水量不同而异。若菇体大而厚、成熟度高七八成熟、含水量低的烘干率为10%左右。烘干后按等级装入塑料袋内,密封后放入纸箱内保藏。

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