平菇负离子保鲜要点是啥

将刚采收的平菇选中度成熟的,不经洗涤,封藏于0.06毫米聚乙烯薄膜罩内,在室温15℃~18℃下存放,每天用负离子处理1~2次,每次处理20~30分钟,负离子浓度为1×105/厘米3。随着保鲜时间的延长,二氧化碳气体逐渐积累,而氧气浓度相应减少。当贮藏到第5天时,二氧化碳增加和氧气降低速度变大,到第7天两者浓度达到平衡,到第10天,二氧化碳发生率下降,袋中可测到0.0003%~0.0009%(3~9ppm)的臭氧。贮藏到10天,菇体外观仍不失原状;贮藏到15天的平菇,质地鲜嫩,有韧性,风味与刚采下的鲜菇无差别。

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