平菇栽培历史和现状如何

二十世纪初,欧洲一些国家和日本开始用锯木屑栽培平菇获得成功。1964年在日本东京市场上,平菇全年上市量只有19吨,到1971年却猛增到733吨。世界各国平菇栽培都有很大发展,年鲜菇总产量由1975年1.2万吨上升到1986年16.9万吨。到1991年达到91.7万吨。总产量由第四位跃居到第二位。欧洲地区主要生产国为匈牙利、意大利和德国,生产品种以糙皮侧耳、佛罗里达侧耳为主。欧洲平菇生产具较高的工业化水平,但单产水平不高,属于高成本生产。如德国用箱栽法生产平菇,每千克生产成本5德国马克,波兰每千克生产成本约2德国马克。日本平菇生产开始于1974年,是日本食用菌中重要栽培品种,生产品种以糙皮侧耳为主,白黄侧耳也是日本传统品种。日本平菇生产从20世纪50年代开始转向大型空调栽培,逐步实现了工业化与产业化。生产容器为1000毫升聚丙烯塑料瓶。瓶栽有如下好处是用料少,操作方便,无菌作业能机械化,能将杂菌控制到最小范围。韩国、印度、泰国、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、巴基斯坦等国家平菇栽培历史短,发展速度快。泰国和韩国平菇生产具有代表性。这些国家平菇生产均属低成本。
我国木屑栽培平菇起步于1940年前后,但真正作为商品生产则开始于1970年。1972年河南省刘纯业用棉籽皮栽培平菇成功后,河南、河北、湖北等省开始了大面积生产。1980年香港中文大学张树庭先生把凤尾菇菌种送给中科院微生物所,同年福建农科院刘中柱、中国社会科学院费孝通出访澳大利亚时又从悉尼大学引进凤尾菇菌种,在福建、江苏栽培试验。此后,在我国形成了南用稻草、北用棉籽皮种植平菇的新局面。1995年我国平菇总产量已达50万吨。国内平菇栽培崛起于华中地区,并逐渐推广到全国,是国内推广普及程度最高的品种。主要产区仍集中在河北、河南、山东、湖北、湖南、江苏等省,约占全国平菇总产量的70%以上,江苏省起步较晚,但乎菇产量居全国之首。平菇能利用各种农作物秸秆进行栽培,每年可生产2~3个周期,每个周期约120~150天,生物学效率可达100%~120%。

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