平菇生长发育需要哪些氮源

氮素是平菇的重要营养源。一般利用各种天然的含氮化合物,如玉米面、高粱粉、麸皮和米糠等来作为氮素营养来源。这些农副产品下脚料不仅补充氮素营养和维生素,也是早期辅助的碳素营养,并可诱导产生纤维素酶,加速基质分解。添加的麸、糠一定要新鲜,因陈旧的麸糠中脂肪已呈游离状态,对菌丝有抑制作用。培养料中氮素营养的多少,对平菇菌丝的生长和子实体的发育以及产量有很大关系。在菌丝生长阶段,培养料含氮量在0.016%~0.064%为宜。含氮量低于0.016%时,菌丝生长受阻。在于实体发育阶段,培养料含氮量以0.016%~0.032%之间,高浓度的氮源反而有碍于子实体的发生和生长

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