按色泽平菇可划分为哪几种类型

(1)深色种(黑色种):多数是低温种,属糙皮侧耳和美味侧耳。色泽深浅程度随温度的变化而变化。一般温度越低色泽越深,温度越高色泽越浅。另外,光照不足色泽也变浅。深色种品质好,表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好;
(2)浅色种(浅灰色):多数是中低温种,最适宜的出菇温度略高于深色种,多属于美味侧耳。色泽也随温度的升高而变浅,随光线的增强而加深;
(3)乳白色种:多数是中广温品种,属于佛罗里达侧耳。这类品种对光强敏感,在间接日光光源下子实体呈乳白色;在直接日光光源下要弱光条件才能呈乳白色,光照稍强就有棕揭色素产生;在灯光光源下呈乳白色甚至白色。这类品种菌盖较前两类稍薄,柄稍长,但质地紧密。口感清脆;
(4)白色种:属中低温品种,是糙皮侧耳的突变株。子实体的色泽不受光照影响,光照多强子实体均为白色。这类品种子实体柄极短,菌盖大而厚,组织较紧密。

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