平菇发酵过程中,3个65℃,3个24小时是咋回事

发酵过程中,3个65℃,3个24小时就是当料堆25厘米深处达到65℃时,打通气孔并且维持24小时,然后进行第一次翻堆,再达到65℃时,再打通气孔,并且维持24小时,进行第二次翻堆,再达到65℃时,再打通气孔,并维持24小时,结束发酵,散堆、降温、接种。其中3次达到65℃,保持24小时3次。

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