平菇怎样地沟冻藏保鲜

地沟冻藏也是北方菜农常用保鲜方法,简单易行。将已经处理的平菇,置于背阴处浅沟内,利用自然温度使其迅速结冻,并在冻结状态下进行保藏。采用此法要求冻结速度愈快愈好,因此,除地沟要浅(超过平菇高度即可),覆盖物要少外,还要加设荫障,防止冬季阳光直射;地沟宜窄不宜宽,一般有30~50厘米即可,过宽时平菇呼吸热不易排除,冻结速度慢。也可将平菇预先在自然条件下快速冻结,再放到地沟内贮藏。

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