食用菌栽培时为什么要添加少量糖类?

食用菌栽培时添加的糖类主要指葡萄糖白糖红糖等。它们都是易被吸收的有机碳源,作为速效养分,适量添加有利于接种菌丝的恢复生长。一般添加量控制在1%~2%。加糖过多不仅增大成本,而且高温季节培养料易酸化、易感染杂菌,同时可使食用菌菌丝纤维素酶分泌迟钝,反而造成菌丝生长缓慢。如添加量超过8%,还会引起反渗透作用,造成菌丝细胞的水往外渗流,菌丝失水,影响菌丝新陈代谢,菌丝变得纤细,最后影响产量。

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