食用菌栽培中所需矿质辅料的种类及作用有哪些?

用于食用菌生产的矿质辅料主要包括石膏粉(CaSO4)、碳酸钙(CaCO3)、生石灰(CaO)、过磷酸钙等。

培养料中添加1%~2%的石膏粉,能起到稳定酸碱度,增加钙、硫营养成分的作用。

碳酸钙的添加量一般为0.3%~0.5%,达0.8%以上就有利于木霉菌生长,要慎用。添加碳酸钙除可补充钙外,可调节pH值,防止培养料酸败,在高温季节尤为重要。

生石灰遇水变成氢氧化钙 (Ca(OH)2),具碱性。配料时添加1%~5%的石灰,主要用以调节培养料pH值。此外还具有防止绿色木霉等杂菌污染、缓冲菌丝代谢过程中产生的有机酸作用。但不同的菇类耐酸碱性不同,所以要求石灰的添加量也不一样。喜酸性食用菌如猴头、香菇、金针菇等的生产一般不添加石灰。

过磷酸钙水溶液呈酸性,为培养料提供钙、硫、磷等营养元素。使用过磷酸钙可以不再添加石膏粉。添加量一般控制在1%~2%。

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