培养料成分和配方对食用菌生长有什么影响?

主料主要分为木本材料和草本材料两大类,适用于不同的栽培种类,材料使用不对就不能获得应有的效益。如香菇、黑木耳、毛木耳使用木屑为主料才能保证其特有的风味和质地。使用秸秆和棉籽壳栽培,虽然也能出菇(耳),但是,风味和口感较差,所以,要根据栽培种类选择主料。

培养料配方对出菇(耳)的早晚、产量和污染的发生产生重要影响。配方中麦麸米糠、饼肥、玉米粉、氮肥等添加过多时,发菌虽然加快,但是出菇会推迟,严重时甚至不出菇。氮源过多时还容易导致菌丝生长过旺而形成菌被,出畸形菇。另外,氮源过多,栽培袋的污染率会大大增加,因为大多数霉菌生长需要较高的氮含量。因此培养料提高氮含量的辅料不要添加过多,以木屑为主料的香菇、黑木耳等栽培中,有20%麦麸或25%的米糠已经足够,无需再添加化肥。棉籽壳的含氮量高于木屑,使用时加入10%左右的麦麸或米糠也足以满足获得高产的养分要求。可见,配方中并非营养越丰富越好,而是营养均衡最好。

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