食用菌生长发育分哪两个阶段?

食用菌生长发育分为营养生长阶段(即菌丝生长期)和生殖生长阶段(出菇期):
(1)营养生长阶段:一般来说,食用菌的生长是从孢子萌发开始的,用孢子进行繁殖是真菌的主要特点之一。在适宜的外界条件下,孢子吸足水分,孢子壁膨胀软化(氧气容易渗入),孢子萌发,形成初生菌丝,不同性别初生菌丝配对后进行质配,形成次生菌丝,即意味着营养生长的开始。
(2)生殖生长阶段:在培养基质内大量繁殖的营养菌丝,遇到光、低温等物理条件和搔菌之类的机械刺激,以及培养基的生物化学变化等诱导,或者有适合出菇(耳)的环境条件时,菌丝即扭结成原基,进一步发育成菌蕾、分化发育成子实体,并产生孢子。从原基形成到孢子的产生,这个发育过程称为生殖生长阶段,也叫子实体时期。

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