温度对食用菌的菌丝体生长和子实体发育有啥影响?

食用菌多为中温性菌类。它们的担孢子萌发及菌丝适宜生长温度一般为20℃~30℃。食用菌孢子及菌丝体对温度、特别是对高温反应不同,菌丝体(除草菇等少数耐高温菌类外)通常在40℃就停止生长,甚至迅速死亡,而它们的担孢子在40℃或更高的温度下,能保持一定时间不丧失生活力。食用菌菌丝生长阶段及子实体分化发育阶段所需温度不同,一般子实体分化发育适宜温度低于菌丝体生长适宜温度。

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