啥是食用菌困菌?

食用菌必须在发育起点温度以上才开始正常生长发育,发育起点温度以上温度的总和称有效积温。有效积温受温度和发育时间两个因素影响,公式表示为:W=NT,其中W—积温常数,N—发育天数,T—发育期间的日平均温度,式中的T应减去发育起点温度(一般为5℃)。也就是说不同食用菌品种在出菇(耳)前菌丝生长需要达到一定的有效积温才能出菇(耳),这个食用菌困菌就是使其达到有效积温,也就是我们常说的后熟。如黑木耳长白7号、黑916、黑29等中、晚熟品种在代料栽培过程中,长满菌袋后应后熟10~60天,达到有效积温后,才可进行开袋催耳,达不到有效积温不出耳。香菇品种L939和L135在南方福建、浙江表现好,但在吉林省试种后,表现为出菇晚,究其原因是由于南方气温高,发菌期短,因此出菇早;而东北地区由于气候冷凉,发菌期长,在相同时间内达不到有效积温,所以延迟出菇,表现为第一年不出菇或仅少量出菇。

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