食用菌抽真空装置由哪几部分构成

食用菌内部组织较松,含空气较多,对加工特别是罐藏不利,须进行抽真空处理。即将原料在一定的介质里置于真空状态下,使内部空气释放出来,并用糖水或无机盐等介质取代。食用菌抽真空装置构成:由真空泵、气液分离器、抽空罐组成。真空泵采用食品工业中常用的水环式,除能产生真空外,还可带走水蒸气;抽空罐为带有密封盖的圆形筒,内壁用不锈钢制造,锅上有真空表、进气阀和紧固螺丝。

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