食用菌预煮(烫漂)需要啥设备

(1)夹层锅:又叫双层锅,常用于原料的烫漂,调味料的配制及煮制一些浓缩产品。可倾式夹层锅由锅体、填料盒、冷凝水排出管、进气管、压力表、倾覆装置和排料阀等组成;固定式夹层锅由锅体、冷凝水排出阀、排料阀、进气管和锅盖组成;
(2)链带式连续预煮机:由钢槽、刮板、蒸汽吹泡管、链带和传动装置等组成。优点是能适应多种食用菌原料的预煮。不论原料形状是否规则和在水中处于何种状态均可使用,原料经预煮后机械损伤少。缺点是清洗困难,维修不便,占地面积大;
(3)螺旋式连续预煮机:由壳体、筛筒、螺旋、盖和卸料装置等组成。这种预煮设备优点是结构紧凑,占地面积小,运行平稳,进料、预煮温度和时间及用水等操作自动控制,在国内外大中型罐头厂广泛应用;缺点是对原料品种的适应性较差,在进料处由于原料上浮使螺旋中的填充系数降低,只达到50%左右。

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