食用菌常用连续杀菌设备有哪几种

(1)立式杀菌锅:操作是间歇性的,可用作常压或加压杀菌。在品种多、批量小时非常实用,目前中小型罐头厂普遍使用,在连续化生产线中不适用。因此,从机械化和自动化方面来看,不是今后的发展方向;
(2)卧式杀菌锅:容量比立式杀菌锅大,装罐容量有600罐/次、800罐/次、1500罐/次(1千克/罐)等多种。杀菌罐用小车装入或运出,常用于大、中型罐头厂,但只作高压杀菌用;
(3)超高温瞬时灭菌机:RP6L20型超高温瞬时灭菌机是采用一组蛇管式和套管式串联作业的换热器。热源使用蒸汽压力小于0.78兆帕,杀菌温度可达115℃~135℃,杀菌时间3秒左右,杀菌后液体冷却温度小于65℃。优点是由于杀菌温度高,时间短,对营养物质的破坏损失小;
(4)微波高温灭菌设备:微波是指频率比高频还要高的电波,能以光速向前直进,当遇到物体阻挡时就引起反射、穿透和吸收等现象。

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