空气流动速度对食用菌干制速度有影响吗

空气流动速度对食用菌干制速度有影响:①将空气所含的热量传递给菇体,保证菇体水分化所需的热量,使菇体不断脱水;②从菇体上迅速带走水分,不断补充未饱和空气,使水分不断蒸发。如果温度不变,空气不流动,则空气湿度逐渐为菇体蒸发出的水分所饱和,饱和差几乎等于零,此时菇体水分蒸发停止。将饱和湿空气排出,换入干燥热空气,才能保证干燥作用继续进行。增加空气流速可以加快干燥作用,缩短干燥时间。但是,流速过大干燥虽快,但对热的利用率低,不经济,同时也增加动力消耗。因此,人工干燥机采用回流装置,可经济地利用热量。

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