食用菌在干制过程中重量和体积有啥变化

食用菌在干制过程中,菇体中水分不断蒸发,细胞收缩。因此,食用菌干制品其重量一般仅为鲜重的3%~15%,体积仅为原来的30%~40%,并且菇体表皮会出现皱褶。

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