食用菌罐头器皿应具备哪些条件

(1)对人体无毒害。要求罐头器皿与食品之间相互不起化学反应,不危害人体健康,不给食品带来污染而影响食品风味;
(2)具有良好的密封性能。如果容器密封不良,就会使杀菌后的食品重新被微生物污染造成腐败变质。因此容器密封性能良好,使内容物与外界隔绝,防止外界微生物污染,确保食品不变质而长期贮存;
(3)具有良好的耐腐蚀性能。有些物质在罐头生产过程中会产生一些化学变化,释放出具有一定腐蚀性的物质,而且罐藏食品在长期贮存过程中,内容物与容器接触也会发生缓慢变化,使罐藏容器出现腐蚀。因此,罐藏容器必须具有良好的耐腐蚀性能;
(4)适合工业化生产。要求罐藏容器能适应工厂机械化和自动化生产,质量稳定,在生产过程中能够承受各种机械加工,且材料资源丰富,成本低廉。此外要求罐藏容器体积小,重量轻,便于贮运,并且要求开启容易,便于食用。大规模工业生产用的罐藏容器基本上应符合上述要求。

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