鉴别食用菌杀青生熟标准有哪些方法

(1)菌体熟透时沉入锅底,生的则上浮;
(2)切开菌体,熟的为黄色,生的为白色;
(3)用牙咬试,生的粘牙,熟的脆而不粘牙;
(4)把菌体捞出放入冷水中,若下沉为熟,若上浮则是生的。

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