怎样选择食用菌速冻加工的食用菌

食用菌必须新鲜,色正,菇体完整,无病虫害,无杂质,无异味;菇盖直径为2~5厘米,圆形或近圆形,无明显畸形,表面光滑,无鳞片,无斑点,无机械损伤,不得开伞,但允许菇幕与菌柄即将脱离而未裂开,菌褶未变黑的轻微薄皮菇;菌柄切削平整,长度小于或等于1厘米,切面无空心、无缺刻、不起毛、无变红等现象。具体要求根据食用菌种类而异。

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