辐射处理对食用菌有啥影响

(1)辐射化学效应和辐射生物学效应。辐射对食用菌品质的影响,即由射线能量使食用菌产生化学变化,至今还未弄清楚;

(2)对于食用菌而言,辐射处理可使机体中的水和其他物质发生电离作用,产生各种游离子、粒子及质子,从而影响机体新陈代谢,当剂量超过一定范围时,则杀死细胞。

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