鲜香菇脱水排湿方式有哪几种?

(1)日晒降湿:将鲜菇置于晒帘上,菇盖倾斜向上均匀排列,一般秋冬晒菇3~6小时,春天晒菇6小时以上,夏天晒菇1~1.5小时,还要根据菇体本身含水率高低灵活掌握,以手握柄无湿润感、菌褶稍有收缩为准,一般晴天采用这种方法;

(2)回转热风排湿:菇盖向下均匀摊晒在晒帘上,置于自制热风40℃回转窑中排湿,既可快速脱水,又不受气候影响;

(3)利用排湿机排湿:自动化程度高,鲜菇色泽好,排湿快,质量好,但设备投资大。

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