香菇气调冷藏有啥方法

(1)充氮气调:将新鲜香菇装入聚丙烯或聚乙烯塑料袋中,充入80%氮气,封口后置5℃冷库内保存。可贮藏15天,不失重、无褐变、无异味、质地保持原状;

(2)自发气调:新鲜香菇装入纸塑复合袋内,密封袋口,存放于5℃冷库中,可贮藏15天,自发气调是通过香菇自身呼吸作用消耗袋内氧气,释放二氧化碳而使袋内二氧化碳浓度提高,抑制呼吸作用。由于采用纸塑复合袋包装,减少冷凝水,避免菌盖边缘及菌褶软化;

(3)辐射保鲜:鲜菇装入纸箱中,用钴60r-射线照射,剂量为100戈瑞,在5℃冷库中贮藏可保鲜15天。

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