香菇生长发育需要哪些营养成分和原料

营养是香菇生长过程的能量来源,也是产生大量子实体的物质基础.丰富而全面的营养是香菇高产优质的根本保证.香菇需要的营养成分有碳水化合物和含氮化合物,也需要少量的矿物质元素和维生素类等.香菇能利用相当广泛的碳源,单糖类(如葡萄糖、果糖)能直接吸收,双糖类(如蔗糖、麦芽糖)次之,淀粉再次.糖浓度以3%为最佳.培养基或木材中的木质素和纤维素是香菇最基本的碳素来源.在天然培养基中经常用麦芽浸膏、酵母浸膏,以及马铃薯汤、玉米汤或可溶性淀粉作为碳源.香菇菌丝能利用有机氮和氨态氮,不能利用硝态氮和亚硝态氮.各种阔叶树和农副产品中的有机氮是香菇容易利用的氮源.香菇生长发育期间碳源和氮源比例要适当.营养生长阶段碳氮比为25︰1;而生殖生长阶段(子实体分化和生长期)为30~40︰1.碳素过高,则菌丝生长发育不良,产量下降;氮素过高,则菌丝生长过旺,抑制原基分化,延迟出菇.香菇还需要矿物质元素和维生素b1,包括镁、硫、磷、钾、钙、铁、锰、锌、钼等.其中磷、钾、镁三种最重要,适宜浓度为每升培养基含100~500毫克.维生素类在马铃薯、麦芽浸膏、酵母浸膏、米糠、麸皮、玉米中有较多的含量.因此,使用这些原料配制培养基时,可不必再添加

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