香菇生产如何进行发菌管理

香菇发菌期间必须注意室温、袋温和菌温3种温度的相互效应,夏季高温季节要避免高温危害,冬季低温季节要利用3种温度效应,提高室温,促进发菌.高温季节要增加倒堆次数,疏散堆距,改变堆形,减少层次,加强通风换气,降低室温,预防烧菌;低温季节用农用薄膜覆盖,减少倒堆次数,保温发菌,促进菌丝正常生长.
(1)培养室空气和温度管理:菌种接入栽培袋后,头3~5天为萌动期,温度以20℃~27℃为适宜.7~10天后,打开门窗通风换气,避免二氧化碳沉积.高温天气利用早晚温度较低,尽量降低室温至24℃以下;低温天气,利用晴天中午开南窗增温,并注意保温.20~40天,菌丝长到菌袋1/3~1/2时,加大通风量,采用引风机和换气扇进行通风换气;
(2)遮光除湿:香菇菌丝在生长期间不需要光照,黑暗条件有利于菌丝生长.培养室门窗要用黑布或黑塑料布、黑薄膜遮盖好;培养室空气相对湿度达70%适宜菌丝生长.空气相对湿度过大,易滋生杂菌,造成污染.在晴朗干燥中午开窗换气,降低空气相对湿度;
(3)翻堆:一是检查处理杂菌.5~7天后对菌袋进行一次初检,主要检查菌种是否萌发成活;10~15天进行第1次翻堆,观察菌丝长势及污染情况,发现点污染绿霉,用75%酒精或1%多菌灵水溶液注射.对未萌发成活及菌丝生长不良的栽培袋应马上重新灭菌;对感染红色链孢霉的,应及时拿出室外深埋,并对污染的空间喷500倍的多菌灵消毒.以后每隔10~15天翻堆1次;二是调整栽培袋位置,使菌丝生长均衡一致.及时将下层栽培袋翻到上层,将上层栽培袋调到下层,平衡上下层栽培袋菌丝生长速度.整个发菌期需翻堆3~4次。

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