如何用烘干法烘干香菇

香菇干制一般采取烘房烘干法.烘房为泥墙木结构,面积大小根据栽培量而定.房顶设通气孔,房内设多层烤架,层间距以烤筛容易取出为宜,下设火道.主火道宽约30厘米,长度根据烤房而定.火道口用镀锌铁皮覆盖,四周用泥糊严,支火道直接通墙壁(即夹层墙),烤架最低层离铁皮50厘米左右.烤筛一般用铁丝或竹木制作,最好用三角铁作烤架及烤筛的架子.先将采摘后的香菇晾晒半天,按大小分开,将菌褶朝下排放在烤筛上,然后进烤房烘烤.烘烤温度由低到高,35℃~45℃烘5~6小时,50℃烘3~4小时,60℃烘4~6小时.烘烤过程中要勤翻,勤检查,随着菇体干缩要进行并筛和上下调换位置.待烘到八成干后,取出晾晒1~2天,再进烘房在45℃左右烘烤到菇体含水量为13%以下(香菇干脆易折断)时取出,分级装塑料袋,密封保存待售.此法烤出的香菇,菌盖保持原有形状和颜色,菌褶呈淡黄色,香味浓,质量好。

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