杏鲍菇有哪些营养价值和药用价值

杏鲍菇(Pleutotuseryngii),菌肉肥厚,菌柄粗壮,质地脆嫩,食之口感极佳,并有一种特殊的杏仁香味。是侧耳属中味道最好的一种,故被誉为“平菇王”。联合国粮农组织向各国推荐推广这种食用菌。杏鲍菇的营养丰富均衡,是一种高蛋白、低脂肪的营养保健品。杏鲍菇子实体内含18种氨基酸及部分矿物元素,其中八种氨基酸是人体必需的。它可与肉类蛋类食品相媲美。中医学认为,杏鲍菇有益气、杀虫和美容作用,可促进人体对脂类物质的消化吸收和胆固醇的溶解,对肿瘤也有一定的预防和抑制作用,是老年人和心血管疾病与肥胖症患者理想的保健品。

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